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糧食酒和酒精酒的六大區別

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糧食酒和酒精酒的六大區別

發布日期:2020-01-08 18:23 來源:http://www.blqhcl.live 點擊:

現在市場上充斥著各種各樣的酒精酒,大家稍不注意就有可能買到酒精酒。今天酒姐給大家講講酒精酒和糧食酒的區別,幫助大家在買酒時更好的鑒別酒精酒、糧食酒

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一、執行標準不同

酒精酒、糧食酒的執行標準是不一樣的,糧食酒有糧食酒的執行標準,酒精酒有酒精酒的執行標準。

而糧食酒的執行標準又因為香型的不同,執行標準也會有所區別。目前中國的白酒有12種香型,各種白酒香型的執行標準如下。

不同香型白酒執行標準:

醬香型標準:GB/T 26760-2011

濃香型標準:GB/T 10781.1-2006

清香型標準:GB/T 10781.2-2006

米香型標準:GB/T 10781.3-2006

鳳香型標準:GB/T 14867-2007

豉香型標準:GB/T 16289-2007

特香型標準:GB/T 20823-2007

芝麻香型標準:GB/T 20824-2007

藥香型標準:DB52/T 550-2008

豉香型國標:GB/T 16289-2007

馥郁香型標準:GB/T 22736-2008

老白干香型標準:GB/T 20825-2007

酒精酒的執行標準就簡單了,只有一個。大家只要看到這個執行標準就知道這是酒精酒了。

酒精酒執行標準:GB/T 20821-2007

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二、釀造工藝不同

糧食酒和酒精酒的釀制工藝有著很大的不同,下面簡單的給大家說一下糧食酒和酒精酒釀制工藝的區別。

①糧食酒

糧食酒的釀制工藝很復雜,首先是原料選擇,釀酒的原料一般有:高粱、小麥、玉米、大米、小米等等。原料選擇是非常講究的,比如:釀制醬香酒就要用茅臺鎮本地的紅纓字糯高粱才行,其它高粱不行。

原料選好后就要進行釀制了,釀制的工序很復雜,要蒸糧、攤涼、加曲、發酵、取酒等等。不同的白酒釀制周期有所不同,但基本都要三個月左右,像醬香酒則要一年。

釀出來的新酒是不能直接拿去售賣的,還要存放一段時間才能出場售賣。也就是一瓶酒從原料選擇開始到出廠售賣,需要經歷復雜的工序以及長時間的存放。

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②酒精酒

酒精酒的釀制工序就比較簡單了,好一點的商家會用薯類、糖蜜等原料,經液態發酵、蒸餾成食用酒精,然后串香,調香,勾調成為酒精酒。

差一點的商家會直接去酒精廠買幾噸酒精回來,然后加水、加香料進行勾調,幾天就能勾好一批酒精酒拿去賣了。

酒精酒沒什么工藝可談,基本上就是拿酒精、加水、加香料一勾兌就出來了。也不受時間、空間的限制,隨便找個地方就能進行了。

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三、釀酒成本不同

在成本這塊酒精酒和糧食酒的區別很大的,下面詳細給大家說一下。

①糧食酒

糧食酒的成本高是由方方面面造成的,首先是原料選擇,釀酒所用的原料一定不能太差,不然釀出來的酒會很難喝。

我不知道其它地方糧食的收購價格是多少,今年茅臺鎮高粱的價格政府是有規定的。仁懷市政府規定,每公斤高粱的收購價格不得低于8.2元,這是政府保護的價格。其實今年高粱每公斤的價格已經超過10元了,而且還不一定能買到。

其次就是各種釀酒成本了,設備成本、人工成本、包裝成本、物流成本等等。所以一瓶真正的純糧食酒是不可能賣三四十元的。

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②酒精酒

酒精酒的成本就低了,現在市面上一噸食用酒精的價格大概在5000-7000元左右。再加上水、香料成本不高。

另外,酒精酒不需要什么設備,也要不了多少人,兩三個人幾天就能弄出來。酒精酒的成本低、時間短,但是利潤空間大,所以很多人會去弄酒精酒來賣。

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四、產出量不同

①糧食酒

糧食有限,釀出來的酒自然也有限。一般正規酒廠每年的產量是不會有太高提升的,要么逐漸提升,要么常年穩定在這個產量。因為糧食、釀酒所用的窖池是不可能一下子猛增的。

②酒精酒

酒精酒的產量就特別不穩定,可以一下子很多,也可以直接沒有。如果買的酒精夠,那么半個月就能生產出很大一批酒來。如果酒精沒了,可能今年都不會再生產酒了。

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五、飲酒感覺不同

在口感這方面,糧食酒和酒精酒有著很大的區別。糧食酒香氣醇和、尾凈味長,喝完之后給人一種愉悅、舒適感。而酒精酒則有很刺鼻的乙醇味、刺鼻難受,并且留香短、不持久。

①酒精酒

酒精酒在剛打開時香氣很強,聞起來非常香;但是過一會兒這個香氣就沒那么明顯了,你會聞到一股很嗆鼻的氣息。把酒放在哪,過十分鐘你再去聞,你會發現香氣減弱了很多或者壓根兒沒香氣了。

之所以出現這種情況,是因為酒精酒需要加入香料來壓住那種刺鼻的酒精氣息,還要加入一些添加劑來模仿糧食酒的味道。但是這些香料、添加劑不持久,一旦和空氣接觸就會迅速揮發。

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②糧食酒

糧食酒在剛打開時并不會有太強的香氣,只能感受到一股細弱游絲的氣息。但是逐漸的香氣就會逐漸散發出來,你在聞香時就能感受到糧食酒酒香的層次變化、各種醇香、窖香帶來的愉悅感。

你把酒放置十分鐘再去聞,你會發現酒香沒有任何變化,還是跟十分鐘前聞起來一樣。當你把酒喝下后,你哈氣聞一下還能感受到那種香氣。

如果你家里有酒,你可以拿來試一下。如果沒有酒精酒,你可以拿好一點的酒和差一點的酒來做個對比,都能感受到不同。

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六、對健康的影響不同

無論是什么酒在大家眼里都是不好的東西,其實適量喝酒對身體是有幫助的。

①糧食酒

適量喝糧食酒有助于祛濕、開胃消食、預防三高等等,但是記住是適量,不能多喝。人每天能攝入的最大酒精量為10克純酒精,也就是一杯酒的量。

現在的人大多是喝面子酒、應酬酒,喝了肯定會傷身。瓜子嗑多了還上火呢,凡事適量最好,過度肯定會出事。

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②酒精酒

酒精酒對人身體的傷害很大,因為酒精酒除了含有酒精外,還有各種香料、食品添加劑。這一系列的東西喝了,會對你的身體造成很大的傷害。

為什么有些酒喝了會頭痛,第二天起來肌肉酸痛,就是因為喝酒酒精酒的緣故。真正的純糧食酒是不會出現這種情況的。

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規渠道,正規商家。少去找那種小作坊、個人之類的買酒,這些人不靠譜

 

 

 

 

 

 

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