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傳統釀酒與生態釀酒

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傳統釀酒與生態釀酒

發布日期:2017-09-28 00:00 來源:http://www.blqhcl.live 點擊:

1、傳統釀酒。


定義:利用傳統工藝技術,以家庭、作坊為單位進行生產經營、管理的小規模生產方式。


特點:勞動強度大,資源耗能高,環境污染大,不可控因素多,質量安全風險大,產量小。


側重點:生產工藝和產品質量的符合性控制和管理,更關注結果— —訴求“產品達標”。


瀘州白酒.png

2、生態釀酒


定義:保護與建設適宜釀酒微生物生長、繁殖的生態環境,以安全、優質、高產、低耗能為目標,最終實現資源的最大利用和循環使用。


特點:生態釀酒是利用生態學技術,使釀酒產業完成了從依賴自然環境到理性建設與保護環境的升華,利用產前、產中、產后所涉及的資源,進行清潔生產,形成低投入、低耗能、高產出、無污染的良性循環生產鏈,更深層次地使釀酒產業與生態環境持續、協調、健康發展,為釀酒業的發展拓展了新的產業鏈。


側重點:在工業規模化釀酒的基礎上,以多重生態圈為依托,立足于產業鏈的資源循環利用,從產前開始延伸,采取“公司+農戶”,生產綠色原料;產中通過建立系統內“生產者一消費者一還原者”工業生態鏈,生產生態型釀酒,實現生產的低消耗、低(無)污染、工業發展與生態環境協調發展的良性循環;產后延伸到消費領域、企業文化及其品牌培育,倡導生態營銷和生態消費,向消費者傳播生態理念,達到人與自然和諧相融的目的— —訴求“人文關懷”。


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